هل يُضاعف الدجاج خطر الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي؟

بريس تطوان/وكالات

كشفت دراسة علمية حديثة عن وجود علاقة محتملة بين الاستهلاك المفرط للحوم الدواجن وزيادة خطر الوفاة بسبب 11 نوعاً من سرطانات الجهاز الهضمي، من بينها سرطان المعدة والأمعاء والكبد والبنكرياس.

الدراسة التي أجراها باحثون من المعهد الوطني الإيطالي لأمراض الجهاز الهضمي، اعتمدت على تتبع الحالة الصحية والنظام الغذائي لنحو 5 آلاف شخص في منتصف العمر، وذلك على مدى 20 عاماً. وخلصت النتائج إلى أن تناول أكثر من 300 غرام من لحم الدواجن أسبوعياً – ما يعادل نحو أربع حصص – قد يضاعف من خطر الوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي مقارنة بمن يستهلكون أقل من حصة واحدة في الأسبوع.

كما لاحظ الباحثون ارتفاعاً بنسبة 27% في خطر الوفاة لأي سبب لدى من يتناولون كميات أكبر من الدجاج، خصوصاً بين الرجال، رغم أن الأسباب الدقيقة لهذه الظاهرة لا تزال غير واضحة.

ورجّحت الدراسة أن يكون لطريقة الطهي دور في إنتاج مواد كيميائية مسرطنة، إلى جانب احتمال تأثير الأعلاف أو الهرمونات المستخدمة في تربية الدواجن. كما أشارت إلى أن الرجال ربما يتأثرون أكثر بسبب اختلافات هرمونية أو كميات أكبر من الاستهلاك.

في المقابل، لم تربط الدراسة بين تناول الدواجن وجميع أنواع السرطان، بل اقتصر التأثير على سرطانات الجهاز الهضمي تحديداً. أما اللحوم الحمراء، فقد أظهرت البيانات أن استهلاك أكثر من 350 غراماً أسبوعياً منها يزيد خطر الوفاة المرتبطة بالسرطان بشكل عام.

من جانبها، لا تزال الجهات الصحية، مثل مؤسسة أبحاث السرطان البريطانية وهيئة الخدمات الصحية الوطنية البريطانية، توصي بتناول اللحوم باعتدال ضمن نظام غذائي متوازن، مشددة على أهمية تقليص استهلاك اللحوم الحمراء والمصنعة إلى حدود 70 غراماً يومياً للوقاية من الأمراض المزمنة.