منتج غذائي شهير يقي من السكري وأمراض القلب

بريس تطوان/وكالات

في مفاجأة علمية تخالف ما كان شائعا لعدة عقود، كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون من جامعة بوسطن الأميركية أن تناول الزبدة بشكل معتدل قد يعود بفوائد صحية على الجسم، على عكس ما كانت تشير إليه التوصيات الطبية السابقة.

الدراسة، التي نُشرت في المجلة الأوروبية للتغذية السريرية، تابعت نحو 2500 رجل وامرأة تزيد أعمارهم عن 30 عامًا على مدى سنوات، بهدف تحليل العلاقة بين استهلاك الزبدة والسمن النباتي وبين الإصابة بأمراض القلب والسكري من النوع الثاني.

وخلص الباحثون إلى أن تناول 5 غرامات يوميا من الزبدة (ما يعادل ملعقة صغيرة تقريبا) يمكن أن يقلل خطر الإصابة بالسكري بنسبة تصل إلى 31%. كما تبين أن الزبدة ترفع مستويات الكوليسترول الجيد وتساعد في خفض الدهون الضارة التي تسهم في انسداد الشرايين.

وعلى النقيض، أظهرت الدراسة أن السمن النباتي، الذي طالما اعتُبر بديلا صحيا، ارتبط بزيادة خطر السكري بنسبة 40% وأمراض القلب بنسبة 30%، ويُرجع الباحثون ذلك إلى احتواء بعض أنواعه القديمة على دهون متحولة مضرة.

وتعيد هذه النتائج الجدل حول التوصيات الغذائية القديمة التي بدأت في ستينيات القرن الماضي، والتي كانت تدعو إلى تقليل استهلاك الدهون الحيوانية، وتسلّط الضوء مجددًا على ضرورة التمييز بين أنواع الدهون ومصادرها، بدلًا من إصدار أحكام مطلقة بشأنها.