ارتفاع خطر أمراض القلب مرتبط ببعض المواد الحافظة في الغذاء

بريس تطوان

أعادت دراسة فرنسية حديثة تسليط الضوء على العلاقة بين الاستهلاك المفرط للأغذية التي تحتوي على مواد حافظة، وبين تزايد مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب والسكتات القلبية.

الدراسة، التي أنجزها باحثون من عدة جامعات فرنسية من بينها السوربون وباريس وتولوز، اعتمدت على متابعة أكثر من 112 ألف شخص بالغ على مدى ثماني سنوات، بهدف تحليل عاداتهم الغذائية وعلاقتها بالحالة الصحية. وأظهرت النتائج وجود ارتباط بين بعض المواد الحافظة الشائعة في الأغذية، وارتفاع معدلات الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

ووفق ما نشرته مجلة European Heart Journal المتخصصة في أمراض القلب، فإن استهلاك أنواع معينة من المواد الحافظة، خاصة تلك التي لا تحتوي على مضادات أكسدة، قد يرفع خطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة تصل إلى 29%، بينما يزيد احتمال الإصابة بأمراض القلب مثل الذبحة الصدرية والسكتات القلبية بنسبة 16%.

كما أشارت النتائج إلى أن الأشخاص الذين يستهلكون مواد حافظة تحتوي على مضادات أكسدة، رغم دورها في منع التعفن، قد ترتفع لديهم مخاطر الإصابة بارتفاع ضغط الدم بنسبة تقارب 22%.

وحدد الباحثون ثمانية أنواع من المواد الحافظة المرتبطة بهذه المخاطر، من بينها نترات الصوديوم، وحمض السيتريك، وسوربات البوتاسيوم، إضافة إلى ارتباط حمض الأسكوربيك بزيادة احتمالات الإصابة بأمراض القلب.

وأكد فريق البحث، في تصريحات إعلامية، أن هذه النتائج تدعم التوجهات الصحية العالمية الداعية إلى تقليل استهلاك الأغذية فائقة المعالجة والحد من المواد الحافظة قدر الإمكان، حفاظاً على صحة القلب والأوعية الدموية.